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식초는 톡 쏘는 신맛과 강한 퍼지는 향으로 잘 알려져 있습니다.
자연식품의 발효 과정에서 생산되는 식초는 5000년 전 기존 기록에서도 찾아볼 수 있을 만큼 인류와 오랜 기간 함께 해온 자연조미료 중 하나입니다.
음식의 맛과 건강을 모두 돌보는 이 자연 발효 음식이 다양한 가정 기술에 매우 유용할 수 있다는 것을 알고 있었나요?
산성이지만 인체에 무해한 식초는 욕실, 주방, 일반 생활공간 등 집안 곳곳에 다양한 도움을 줍니다.
'만능 가정부'라는 별명이 무색하지 않을 정도로 유능한 식초의 능력은 어디까지일까요?
오늘은 식초 활용법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
1. 오래된 재료의 냄새 제거
식초는 오래된 쌀에서 군의 냄새를 제거할 때 유용합니다.
식초를 한 방울 떨어뜨려 밥을 지으면 갓 수확한 쌀로 만든 것처럼 윤기가 나고 맛있습니다.
오래된 재료와 음식 냄새를 모두 없애는 것도 중요합니다.
2. 계란을 삶을 때 사용하세요.
달걀을 삶을 때 껍질이 터지거나 노른자가 파랗게 변하면 식초를 넣습니다.
달걀의 끓는 물에 식초 한두 방울을 넣으면 달걀 껍질이 부드럽게 삶아져 껍질이 잘 벗겨집니다.
노른자는 또한 맛있는 노란색이 됩니다.
3. 된장국의 맛 살리기
초보 주부들을 위한 한 가지 요령입니다.
어머니가 만드신 된장국과는 달리 어쩐지 싱거우면 된장국에 식초를 조금 넣어보시길 바랍니다.
1인분에 식초를 한 방울 정도 넣으면 더욱 깊은 맛이 납니다.
된장을 섞어 끓어오르기 전에 파와 함께 넣으면 된장국이 끓어오르며 신맛이 날아가고 깊은 맛이 살아납니다.
4. 시든 채소 싱싱하게 살리기
냉장고에 있는 채소를 오래 꺼내 먹으면 수분이 빠지고 축 늘어져 신선해 보이지 않습니다.
이럴 때 식초와 설탕을 조금만 찬물에 녹이고 시든 채소를 담가두면 채소가 다시 싱싱해 집니다.
5. 바삭바삭한 감자튀김 만들기
바삭하게 튀긴 옷을 만들고 싶다면 식초를 적극적으로 사용하시길 바랍니다.
반죽 1컵에 식초를 넣고 골고루 섞은 뒤 재료에 옷을 입혀 튀기면 바삭하고 맛있는 튀김이 완성됩니다.
시큼한 냄새가 날아가고 깊은 맛이 살아납니다.
6. 먹음직스러운 드레싱 만들기
웰빙 시대인 만큼 샐러드는 요즘 기본 반찬입니다.
올리브유와 발사믹 식초를 섞고 설탕, 다진 마늘, 후추, 소금과 함께 드레싱을 즐기시길 바랍니다.
신맛이 식욕을 돋우고 몸에도 좋습니다.
7. 먹는 과일은 껍질째 씻으세요.
대부분의 과일은 껍질에 영양분으로 가득 차 있습니다.
하지만, 사람들은 살충제에 대해 걱정하기 때문에 보통 껍질을 제거하고 그것을 먹습니다.
과일이나 채소를 씻을 때 물로 헹구는 것만으로 긴장을 풀 수 없다면 식초의 살균 효과를 이용합니다.
흐르는 물에 과일과 채소를 씻은 뒤 그릇에 담긴 물로 씻은 뒤 식초 한두 방울로 헹구면 농약 걱정을 간단히 덜 수 있습니다.
8. 잎채소 싱싱하게 데치기
식초는 녹색 잎채소를 데치는 역할도 합니다.
끓는 물에 식초를 몇 방울 넣고 시금치 등 잎채소는 소금으로 데쳤을 때보다 신선하고 색이 선명하며 파괴가 적은 것을 살짝 데친다.
9. 갓 지은 밥에 한 방울 넣기
요즘은 아파트에 사는 사람들이 많아 방이 항상 따뜻해서 겨울에도 아침에 지은 밥이 저녁에 상할 때가 있습니다.
상할 수도 있다면 갓 지은 밥에 식초를 한 방울 넣고 골고루 섞어보시길 바랍니다.
그러면 오랜 시간이 지나도 쌀이 쉴 염려가 없습니다.
식초의 살균 효과를 이용한것입니다.
10. 짜고 단 음식에 간을 맞추기
식초는 요리할 때 설탕이 많이 들어가기 때문에 요리의 맛이 너무 달 때도 사용됩니다.
식초를 약간 넣어 단맛을 어느 정도 줄여줍니다.
짠 음식도 마찬가지 입니다.
찌개나 국을 끓여 먹는데 생각보다 간이 짜면 물을 더 넣을 수도 있지만 이로 인해 전체적으로 간이 싱거워지고 맛이 없습니다. 이럴 때 식초를 조금 넣으면 훨씬 덜 짜게 됩니다.
11. 감자튀김을 레몬 식초와 뿌려먹기
맥주 안주로는 최고인 감자튀김은 계속 먹으면 느끼합니다.
이럴 때는 열량이 높은 케첩 대신 레몬 식초를 뿌려보시길 바랍니다.
기름의 느끼한 맛은 사라지고 감자의 고소한 맛만 남는다.
12. 피클의 조리 시간을 줄이기
급하게 요리를 해야 하지만 기본적인 시간이 필요한 것을 준비해야 한다면 식초를 뿌려보시기 바랍니다.
물론 조금만 넣는 것도 중요합니다.
이것은 피클의 기본적인 조리 시간을 줄여줍니다.
13. 딱딱한 재료 식초로 조리하기
딱딱하거나 뻣뻣한 재료를 그대로 먹으면 입안이 헐어지고 씹는 느낌이 좋지 않습니다.
이럴 때는 식초를 넣고 익힙니다.
식초는 재료를 부드럽게 하는 효과가 있어 뼈와 함께 먹는 생선이나 다시마 등의 요리에 넣으면 좋습니다.
14. 시큼한 김치찌개 맛내기
김치찌개는 신 김치와 함께 끓이면 더 맛있습니다.
갓 담근 김치와 함께 김치찌개를 끓이면 맛이 없어 인기가 없습니다.
잘 익은 김치가 없을 때 식초를 조금 넣으면 신 김치로 끓인 김치처럼 시큼하고 맛있는 찌개의 맛을 느낄 수 있습니다.
15. 매끈하게 생선 부치기
생선을 석쇠에 구우면 생선 껍질이 석쇠에 달라붙어 모양이 엉망이 되는 경우가 많습니다.
석쇠에 식초를 조금 올리고 생선을 구우면 석쇠에 붙지 않고 맛있게 익습니다.
식초는 생선을 준비할 때 사용하는 칼이나 도마에 생선 냄새가 남아있을 때도 중요합니다.
식초와 물을 1:2 비율로 섞어서 씻으면 비린내가 없어집니다.
16. 면을 탱탱하게 만들기
라면을 끓일 때 식초를 조금 넣으면 면이 부풀지 않고 오래도록 단단해집니다.
계란말이나 계란 고명을 볶을 때도 마찬가지 입니다.
달걀물에 식초 한두 방울을 넣고 달궈진 팬에 올려 찢어지지 않고 골고루 익힙니다.
17. 햄을 보관할 때 사용
먹다 남은 햄을 그대로 냉장고에 넣으면 칼로 자른 면이 미끄러워져 속이 좋지 않습니다.
이 경우 식초의 살균 효과를 이용합니다.
칼로 자른 면발에 식초를 조금 묻히면 다음에 사용할 때는 포장지를 처음 열었을 때처럼 신선합니다.
18. 채소의 떫은 맛 우리기
양념 연근, 우엉, 토란 등 뿌리채소는 특유의 떫은 맛이 납니다.
따라서 세척 후에는 반드시 식초를 섞은 물에 담가둡니다.
이것은 떫은 맛을 없애고, 색을 흰색으로 유지하며, 바삭바삭하고 맛있습니다.